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Saucisson sec pur porc

Notre saucisson sec est haché gros, embossé dans un boyau naturel de porc. C’est un saucisson artisanal qui sèche entre 6 et 8 semaines (selon la grosseur) sur les Hauts Plateaux Ardéchois.

L’affinage des salaisons se fait dans des séchoirs à l’air libre, ce qui contribue grandement à la qualité gustative du produit : un séchage lent rend le produit plus goûteux. En effet, peu de salaisonniers peuvent se targuer de pratiquer le séchage naturel c'est-à-dire sans contrôle dirigé de la température et de l’hygrométrie (régulation de l’humidité de l’air).

Ingrédients : maigre et gras de porc, assaisonnement, ail, sucre, boyau naturel de porc,  ferments (non allergènes).

  
  
  
  

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